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浑源凉粉

2010-12-06 08:00:15 来源:大同新闻网
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  浑源地处我国道教圣地北岳恒山脚下,以山美水美人美闻名于天下,而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。在夏季,凉粉是老百姓喜欢吃的食品之一,而山西浑源人爱吃凉粉,不分春夏秋冬,街头上,一年四季都有摆凉粉摊的。
  浑源县的凉粉出名,不仅好在凉粉的质量上,更主要是好在调料上。从解放前到现在,卖凉粉的有三个调料罐子:醋罐子?穴有的加入姜丝?雪、生葱熟油盐水和辣椒油罐。在夏季还搭配点黄瓜丝、水萝卜片之类的佐料。
  卖凉粉的除了三罐调料外,还必备些豆腐干和莲花豆作为辅佐品,这样吃起来味道格外香。
  浑源凉粉和浑源的酿酒一样,都有着悠久的历史。当地乡俗是入夏家家户户要打凉粉,图个消夏去暑、防灾祛病。浑源人爱吃凉粉,就连数九寒天街头都有几十家凉粉摊。漂亮的浑源妹子围坐在凉粉摊上,吃得津津有味,已成为小城一道美丽的风景线。
  浑源最出名的凉粉店,当数县城石桥街的“小媳妇”凉粉店。凉粉好吃,辣椒油更是一绝。

 

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